对于正处在身体和智力发育关键期的学生来说，新鲜健康的饮食不仅能为他们的学习思考、体育锻炼输送核心能量，对于他们塑造健康体魄、培育良好身心状态，乃至助力长远个人发展，都有着至关重要的作用。

上海浦东宏文学校自建校8年以来，秉持着“极致的高品质追求”与“严苛的食品安全把控”两大核心理念，宏文学校食堂每次在接受市场监督局检查时，结果公示栏上达标良好的“笑脸”从未缺位，今年更是荣获浦东食品药品安全管理协会颁发的首批6T示范食堂、编号为001的认证，成为首批认证中仅有的两家民办学校食堂之一。

这些由官方颁发的认证，是对宏文食堂品质的有力认可，也让我们更有底气回应家长与学生对于“预制菜”的关注——

宏文食堂绝无预制菜!

接下来，就让我们跟随宏文食堂的工作时钟，从早晨5:30一直持续到晚上，一帧一帧揭秘宏文每一顿饭菜背后的用心与坚守。

05:30

上海宏文学校食堂工作人员忙碌的一天从食材验收开始。不管是宏信集团旗下的“高泽祥园”生态农场优先直供的绿色无公害蔬菜，还是宏文食堂层层选拔的食材供应商送来的新鲜鱼肉，每天早上都要由仓库、厨房和品控三方人员在现场看鲜度、核数量、盯日期，“三证”不全或不合格立马退换。

05:45

验收结束后，食堂工作人员将食材按特性入库分类存放，设冷冻、冷藏及主食库，“离地十厘米、离墙十厘米” 摆好，严控温湿度。“一天半” 一更新，鲜肉鲜鱼当日用完，不囤货，保食材品质。调料品按使用“先进先出”原则，所有调料品使用要求不得超保质期时长的三分之二。

接着，切配间的工作人员按照标准的操作规范对食材进行清洗、消毒和加工。从收货到加工，工作人员对所有的食材都会进行分类分色管理，不同颜色的工器具绝不混用，有效避免了交叉污染。加工完毕的食品也会在第一时间被裹上保鲜膜，密封保险，隔绝外界污染。

06:00

在拿到切配好的食材后，厨师长带领厨师团队首先进行早餐的烹饪。宏文食堂早餐的选择非常多样，不仅涵盖中式的粥、豆浆、包子、饼等经典品类，还有西式的三明治、蛋糕、面包等，在同时满足学生不同口味和营养均衡供给的需求的情况下，宏文食堂也始终坚守“无预制”的底线，当天熬制粥品、磨煮豆浆、煎煮鸡蛋等，让学生以健康营养的早餐开启活力满满的一天。

与此同时，点心师傅们开启了第一批自制点心的制作。称重、和面、揉面、醒面......在师傅们的双手和机器的巧妙配合下，由当日开封的面粉、新鲜的鸡蛋液、纯牛奶和黄油等组成的混合物，逐渐显露出奶酪面包、蜂蜜蛋糕等雏形。当烤箱 “叮” 的一声响起，师傅们迅速将第一批新鲜出炉的点心转移到通风架上冷却，同时开始第二批点心的制作。

07:00

当学生陆陆续续进入食堂，打餐阿姨便开始在“阿姨早上好”、“阿姨帮我多打个鸡蛋”的声音娴熟地打餐。宏文食堂还专设留样冷藏柜，双人双锁严格保管，每餐留样足时足量，留存48小时，以备追溯查验。早餐准备完毕，食堂品控工作人员便从每道早餐菜品中舀取样品，放入无菌密封盒密封后冷藏，完成一天内的首次留样保存工作。

08:45

早餐用餐结束后，洗碗阿姨将清洗好的餐具进行高温消毒后，送到食堂消毒柜，厨师团队也紧锣密鼓地开始了午餐的烹饪。宏文食堂午餐严格执行AB制选餐制，不仅为学生提供中餐和西餐两种选择，还有武汉热干面、海南鸡饭、卤汁猪头饭等特色套餐，确保每个学生都能吃到自己喜欢的午餐。

每年的开学季、毕业季，以及各个中国传统节日、圣诞节，宏文食堂还会配合五大学院开展相关主题活动。哈利波特造型曲奇、英伦下午茶，通过既健康又美味还好玩的餐食，宏文食堂希望餐饮不仅供给营养，更是愉悦身心、食育浸润与文化体验的延伸。

11:00

午餐备餐完毕，食堂工作人员会把菜品放在65℃以上的保温柜中进行储存，并在开餐后将所有菜品放置在65℃以上的保温台进行打餐。

11:20

餐时间到，打餐阿姨们开始在一楼二楼同步为1800多位师生打餐。坚持贯彻“不盈利”的经营要求，宏文食堂不按照档口收费，以不浪费为标准，对学生完全敞开：

一、二年级学生配餐到餐位，并由专人负责为有需要的学生随时添加饭菜;三年级及以上学生，采用自助式的就餐模式。食堂尤其为食量大的学生提供单独便捷的加餐线，确保所有学生能获得充沛能量，全力应对全天课业与活动。

13:00

忙碌到一点，食堂早班工作人员吃完午饭后，便迅速投入到清洁与消毒工作中，并与晚班工作人员进行交接。备菜、起火、炒菜......宏文食堂新一轮的忙碌继续上演。

17:00

傍晚时分，结束了一天紧凑课业的学生们踩着轻快的脚步走进食堂，迎来了一天以来最放松的晚餐时刻。提供不同于午餐的两荤两素以及特色餐食，宏文食堂晚餐的丰富程度并不亚于午餐，为学生化解一天疲惫的同时，也为晚间的学习续航。

18:30

随着学生陆续离开，宏文食堂工作人员开始了一天的收尾工作。洗碗间里，阿姨们将堆积的餐盘分类回收，先仔细刮去食物残渣，再放入洗碗机经过“初洗-精洗-高温喷淋消毒-烘干”的全流程处理，最后整齐放进消毒柜;仓库里，管理员在盘点当日食材消耗情况，核对明日采购清单，确保供需精准;办公室里，厨师长、品控员与管理人员围坐在一起，将当天的经验与问题一一梳理，为次日的工作做好充分准备。

在食品安全越来越受到关注的今天，上海浦东宏文学校食堂从未有过片刻松懈。从清晨 5:30 的食材验收，到一天结束时的总结复盘;从 “无预制菜”的坚定承诺，到 6T 示范食堂的认证加持;从每日1800 多人的餐食供应，到节日里的创意主题餐点——宏文食堂工作时钟的每一分每一秒，都藏着学校对“让学生吃好饭”的执着，对“守护学生健康”的责任。

食堂的烟火气，是校园里最温暖的底色。宏文深知，一份新鲜、健康的饭菜，不仅滋养着学生的身心，更承载着教育的温度。未来，我们会继续以高于国家标准的自我要求，守住食品安全的底线，创新餐品的口味与营养，让每一位学生在食堂的每一顿饭里，都能尝到安心的味道，感受到家一般的关怀，以更饱满的状态奔赴成长的每一段旅程。

最后的最后，眼尖的同学和家长可能已经发现，宏文学校食堂“每周菜单”已经移步至本公众号的菜单栏里啦，还没关注的家人们请搜索并关注“上海浦东新区民办宏文学校”，按照下方步骤找到公众号菜单栏里的“关于宏文-每周菜单”，即可查看当周菜单!

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